IMG_3545

[𝒮𝓂𝒶𝒶𝓀𝓂𝒶𝓀𝑒𝓇] Zó maak je de lekkerste tomaat-pastinaak soep!

zondag 12 april 2020

Ben je nog op zoek naar een heerlijk Paasgerecht? Kies dan voor de Pastinaak!
Dit knolgewas is weer helemaal terug van weggeweest. Met deze vergeten groente, die familie is van de wortel, venkel en knolselderij, maak je de lekkerste gerechten.
Doordat de smaak ietwat zoetig is, is het ook vaak een succes voor jouw kids.

Als het zulk lekker weer is, zoals dit Paasweekend, hebben wij nooit zin in een stevige maaltijd. Soep doet het dan altijd goed.
Ik koos ervoor om een tomaat-pastinaak soep te maken. Met dit recept heb je genoeg voor ongeveer 6 personen.

Dit heb je nodig:

burhan-rexhepi-gAIhUvHv0f0-unsplash

600 gram tomaten
2 pastinaken
2 teentjes knoflook
1 ui ( ik houd zelf niet zo van ui. Daarom koos ik voor een rode ui, deze smaak is iets minder scherp)
Gember (naar smaak, ik gebruikte ongeveer een stukje ten grote van een dobbelsteen)
1 blikje tomatenpuree van 70 gram
2 groentebouillonblokjes
2 eetlepels olijfolie
1 liter water
Ik voegde voor de smaak nog 1 theelepel kerrie toe. Mocht je niet zo van de kerrie zijn, dan kun je dit eenvoudig weglaten.

Voor de garnering:
krulpeterselie
je kunt er ook voor kiezen om elk kopje soep te garneren met 1 theelepel crรจme fraรฎche of pesto.

Zo ga je te werk:

โ€ข Maak alle groenten schoon. Schil de pastinaak en snijd in stukjes. Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook. Hak de gember fijn en snijd de tomaten in vieren.
โ€ข Verhit olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui, knoflook, pastinaak gember en eventueel de kerrie 5 minuten op middelhoge temperatuur.
โ€ข Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoog vuur.
โ€ข Voeg de tomaten, de bouillonblokjes en het water toe. Breng alles aan de kook en laat de soep afgedekt zo'n 20 minuutjes koken.
โ€ข Pureer de soep met een staafmixer en garneer met de fijngesneden krulpeterselie, crรจme fraรฎche of pesto.

Serveer met knapperig stokbrood. Voila! Jouw paasgerecht is klaar.

brett-jordan-YyzYbcIw3VE-unsplash

Eet smakelijk en geniet!

Ik hoop dat jouw Paasdagen gevuld zijn met liefde.

๐’ช๐’ฝ! โ„‹๐’ถ๐“…๐“…๐“Ž ๐’Ÿ๐’ถ๐“Ž๐“ˆ!

X Laura

Deel dit bericht via